Attraverso il corso, gli studenti impareranno non solo a distinguere i due prodotti ma anche a riconoscere la qualità e a preparare piatti tradizionali e innovativi, svelando i segreti di una corretta reidratazione e salatura.
In questo esclusivo corso offerto da Club Academy, il rinomato chef Paolo Cappuccio guida gli appassionati attraverso le sfumature e le peculiarità del baccalà e dello stoccafisso, due prelibatezze ottenute dal merluzzo atlantico.
Lo Chef Paolo Cappuccio spiega la fondamentale differenza tra il baccalà, merluzzo salato, e lo stoccafisso, merluzzo essiccato, illuminando sui diversi metodi di lavorazione che ne aumentano la conservabilità e ne esaltano il sapore.
Attraverso il corso, gli studenti impareranno non solo a distinguere i due prodotti ma anche a riconoscere la qualità e a preparare piatti tradizionali e innovativi, svelando i segreti di una corretta reidratazione e salatura.
Questo percorso formativo si propone di chiarire le comuni confusioni culinarie e di valorizzare ogni parte del cosiddetto “maiale del mare”, dalla trippa gustosa alle pregiatissime guance, offrendo consigli preziosi per l’acquisto, l’ammollo e la cottura.
Un’opportunità unica per esplorare profondamente la cultura e le tecniche culinarie legate a questi due eccezionali derivati del merluzzo, arricchendo il proprio repertorio gastronomico con la guida di un maestro della cucina.
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