La classe de “Le Carni” è orientata alla conoscenza delle principali materie prime animali, dal manzo, al suino al pollame. Si divide un due macro-aree principali: alcuni moduli sono dedicati alla conoscenza anatomica dell’animale, in cui si impara a riconoscere i vari tagli che lo compongono, con consigli pratici su come identificare ed acquistare un prodotto di qualità, e su come cucinarlo; altri moduli sono invece dedicati ai migliori metodi di cottura per uno specifico taglio, sia esso un petto o un’ala di pollo, piuttosto che uno scamone di manzo.
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