Academia.tv – Gnocchi – Ita

Gnocchi al ragù, gnocchi alla sorrentina, gnocchi alla romana e gnocchi di ricotta: se ami gli gnocchi, questo corso di cucina è quello che fa per te. Grazie all’esperienza di Matteo Monti, chef Emiliano DOC, imparerai a realizzare gli gnocchi di patate con due tecniche differenti, a caldo e a freddo, che si riflettono in due prodotti dalla consistenza molto diversa tra loro. Si passa poi alla preparazione di due “gnocchi non gnocchi”, poiché non realizzati a partire da una base di patate: gli gnocchi alla romana, preparati con una polenta di semolino, e gli gnudi toscani, degli gnocchi a base di ricotta e spinaci.