Immaginazione applicata alla sperimentazione tecnica, creatività su ferree basi teoriche – come scopriremo in questo corso, ogni ricetta dello chef Dacosta presenta questi elementi, accuratamente studiati in ogni dettaglio per colpire, sorprendere, far riflettere di fronte ad un piatto. Una filosofia di cucina che si basa su due concetti principali: utilizzo esclusivo di prodotti locali, e metodi di cottura scelti e spesso inventati singolarmente per ogni diverso ingrediente. Fortemente influenzato dalla scuola francese, lo chef Dacosta nei suoi menù si è spinto ben oltre. Non si accontenta di servire ai suoi clienti piatti di qualità eccellente: perché nutrire lo stomaco è facile, ma per nutrire l’anima serve la vera bellezza. E nelle sue lezioni scopriremo come realizzarla attraverso il cibo.
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