Academia.tv – Biscotteria – Ita

Oltre al cioccolato, Ernst Knam, ha una grande passione per i biscotti, che rappresentano un articolo molto importante all’interno della sua linea di produzione in pasticceria. Ernst ha voluto condividere le sue ricette in questo corso, partendo da alcune preparazioni di base di biscotteria, come i frollini,i sablè,i biscotti meringati e le lingue di gatto. In questo corso si apprende la tecnica di base per ottenere la forma e la consistenza perfetta per questi biscotti, con vari consigli volti alla personalizzazione delle ricette in base al proprio gusto o alle proprie esigenze.