(Agen Food) – Milano, 17 apr. – Fondazione Banco Alimentare ha ideato, in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Assisi, l’edizione 2024 del ricettario antispreco, un utile e prezioso alleato in cucina, per far sì che gli ingredienti rimasti nel frigorifero possano ritrovare una seconda vita ed essere trasformati, con un pizzico di originalità, in piatti sorprendenti. Un modo per diffondere una migliore conoscenza del valore del cibo e del lavoro necessario per produrlo, restituendogli dignità e stimolando l’adozione in cucina di piccole accortezze come il riutilizzo delle parti meno “nobili” di frutta e verdura. Ridurre lo spreco in cucina inizia proprio da qui: dalla capacità di vedere una risorsa in ciò che verrebbe altrimenti considerato uno scarto.
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