Mettete l’uvetta
a mollo in acqua tiepida.
oTagliate a meti le melanzane
nel senso della lunghezza.
o Togliete con un cucchiaio la polpa
interna in modo da lasciare un guscio
dello spessore di mezzo centimetro.
o Gospargete la polpa e l’interno delle
melanzane con il sale e fate sgocciolare
per 30 minuti i gusci con la parte
concava verso il basso e la polpa adagiata
in un colino posato su una ciotola,
poi lavate i gusci ed asciugateli.
o Risciacquate la polpa, asciugatela
con carta da cucina e tagliatela a dadi.
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